À 20 ans, le jeune attaquant a prolongé son contrat de deux saisons avec l'AS Saint-Étienne.
Pensionnaire du Centre sportif Robert-Herbin depuis 2016, et passé par l’INF Clairefontaine auparavant, Mathys Saban a rejoint l'ASSE en provenance de l’US Torcy à l’âge de 14 ans. U17 National, U19 National, Coupe Gambardella, National 3... Il a régulièrement trouvé le chemin des filets en s'appuyant sur ses nombreuses qualités.
En 2020, il signe son premier contrat professionnel avec l’ASSE, son club formateur. Depuis, le jeune ailier a disputé plusieurs rencontres avec l’équipe première : quatre en Ligue 1 Uber Eats, une en Coupe de France et trois, tout récemment, en Ligue 2 BKT. Apparu face à Rodez à deux reprises, à Metz et Annecy, Mathys Saban a également disputé 12 rencontres avec le groupe réserve.
Âgé de 20 ans, Mathys Saban s’inscrit dans la durée avec le club du Forez. Prolongé de deux ans, son contrat le lie désormais à l’ASSE jusqu’en 2025.
Mathys Saban : "Je suis très content de prolonger l'aventure avec mon club formateur, le club que j'aime et dont je défends les couleurs depuis plusieurs années. J'ai pour objectif d'être le plus performant possible pour pouvoir regoûter au plus haut niveau rapidement."

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